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상세정보
콜라비
Kohlrabi
배추과의 일년생식물로
순무양배추로도 불리며
콜라비라는 이름 자체가
독일어로 양배추와 순무의 합성어입니다.
녹색 외에 자주색 콜라비도 있는데
모두 무처럼 속이 하얗습니다.
생육에 적합한 온도는 20℃로
서늘한 조건에서 잘 자라기 때문에
봄, 가을 재배가 좋은데
콜라비가 겨울의 제철채소이고
서늘한 환경에서 숙성되면
단맛이 강해져 가을재배가 조금 더 선호되곤 합니다.
수분함량이 90% 이상으로
줄기부분도 아삭하고 단맛이 있어
생으로 먹는 것이 일반적입니다.
다른 과일과 함께 갈아 주스로 먹거나
피클 또는 샐러드 등으로도 알맞습니다.
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