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곰취

Fischers ragwort

곰취는 국화과 다년생 식물로서

깊은 산속 습지나 서늘한 고산지대에

자생하는 재래종 산나물입니다.

파종에서 수확까지 2~3년이 걸리고

재배가 어려운 작물이지만 생으로도 먹을 수 있고,

한방에서도 효능이 좋아 이용가치가 매우 높습니다.

한번 정식하면 수확까지 2~3년이 걸리므로

초기 농지 선정이 매우 중요합니다.

최적의 생육 조건은 습도 75~85% 정도로

습하고 그늘진 환경에서,

토심이 깊고 배수가 양호하면서

보수력이 있는 토양이 좋습니다.

곰취는 어린잎을 따서 생으로 쌈 싸먹으면

입안에 깊게 남는 독특한 향이 일품이고,

잎이 다소 억세진 시기에는 호박잎처럼

끓는 물에 살짝 데쳐 쌈 싸먹거나

간장 또는 된장 장아찌를 담가먹기도 합니다.

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