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비트

Beet

비름과의 일년생식물로

근대와 유전적으로 같은 종이지만

잎을 식용으로 사용하는 근대와

뿌리를 사용하는 비트로 품종이 구분됩니다.

13~18℃ 정도의 선선한 날씨에서

왕성하게 자라는데

너무 낮은 온도가 지속되면

꽃대가 올라와 영양분이 분산되고

수확이 늦어지면 섬유질이 발달하여

뿌리의 식감이 떨어지게되어

온도와 수확시기를 알맞게 맞추는게 중요합니다.

식감은 무처럼 딱딱한 편인데

무보다는 조금 더 수분이 많고

단맛이 감도는 것이 특징입니다.

열량이 적고 비타민과 엽산 등의 영양소가 풍부해

다이어트 식품으로도 알맞습니다.

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