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히카마

Jicama

히카마는 콩과의 덩굴식물로

멕시코감자, 얌빈 등으로도 불리는데

콩처럼 씨앗을 머금은 꼬투리가 열리지만

씨앗에는 독성이 있어 식용으로는 사용할 수 없습니다.

대신 뿌리에 감자같은 덩이뿌리가 달리는데

이 덩이뿌리를 식용으로 사용하며

수분과 각종 영양소가 골고루 함유되어있어

영양간식재료로 각광받고 있습니다.

멕시코가 원산지인 열대성 작물인데

최근에는 우리나라도 몇몇 남부 지역과 제주도 등지의

기후가 아열대기후로 변화되어

어느 정도 재배가 가능합니다.

뿌리를 수확하는 작물인 만큼

일조량 관리가 특히 중요한데

햇빛을 너무 오래 보면 잎과 꽃이 무성해지므로

영양분이 분산되어 뿌리의 발육이 더뎌질 수 있습니다.

히카마를 활용하는 다양한 조리법이 있는데

샐러드나 생으로 먹을 수도 있고

얇게 썰거나 슬라이스로 만들어

감자칩처럼 튀김으로 조리하면

간식으로도 안성맞춤입니다.

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