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고후끼우엉

Burdock

국화과의 이년생식물로

원산지인 유럽에서부터 지금은

전 세계에서 재배되고있는 채소입니다.

우엉의 열매는 표면에 돋아나있는

갈고리모양의 가시가 털에 닿으면

붙어서 잘 떨어지지 않는 구조로 되어있는데

이 특징은 탈부착소재인 벨크로의 모티브가

된 것으로도 유명합니다.

우엉의 뿌리는 곧고 긴 모양으로

1m 정도까지 내려가기 때문에

가급적 흙을 깊게 깔아주는 편이 좋습니다.

생육적온은 20~25℃ 정도인데

3℃ 대의 저온에서도 지상부는 말라죽지만

뿌리가 살아서 봄이 되면 곧 새순이 나오기도 합니다.

보통은 뿌리를 식재료로 사용하지만

잎도 쌈이나 나물무침 등으로 활용하면

은은한 향이 매력적이며

다른 반찬들과도 잘 어울립니다.

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