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브로콜리

Broccoli

배추과(겨자과, 십자화과)에 속하는 일년생식물로

다른 배추과의 식물들과는 달리

꽃 부분을 식용으로 사용합니다.

줄기 끝의 작은 꽃봉오리들이 많이 달려있는 부분을

잘라 식재료로 사용하는 것이 흔히 아는 브로콜리입니다.

꽃봉오리 뿐 아니라 꽃과 줄기, 잎 모두 식용 가능하지만

꽃 표면에 기름성분이 있어 물로 잘 씻겨지지 않아

노지에서 개화한지 오래된 상태에선

위생에 문제가 발생할 수 있습니다.

재배 방법과 조건은 배추과의 다른 식물들과 비슷하나

꽃대를 최대한 늦게 봐야하는 다른 채소들과는 달리

꽃봉오리를 수확해야 하는 만큼

꽃대가 일찍 올라올 수 있도록

관리하는 것이 중요합니다.

섬유질과 비타민, 무기질 등이 풍부한데

푹 익히거나 끓이면 영양소가 많이 소실되어

살짝 데치거나 중탕으로 익혀 먹는 편이 좋습니다.

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