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고들빼기

Youngia sonchifolia

국화과의 이년생식물로

한국, 중국, 몽고 등지에서 자생하며

주로 산과 들 근처에서 자랍니다.

어느 곳에서나 잘 자라지만

토양이 비옥하고 2~3일 간격으로

수분을 마르지 않게 관리해주면

건강한 잎을 수확할 수 있습니다.

고들빼기의 잎은 쓴맛과 독기가 강해

일주일에서 보름 정도는 물에 담가

독성을 제거한 뒤에 조리하면

쓴맛을 많이 중화할 수 있습니다.

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